La gastronomía de México es reconocida en todo el planeta y los restaurantes del país tienen mucho prestigio, incluido uno que orgullosamente echó raíces en Pachuca.
La Liste, que ofrece la selección de los mejores restaurantes del mundo de la mano de críticos gastronómicos y guías especializadas altamente exigentes, publicó su Top 10 de restaurantes de México, colocando a Sotero Cocina de Oficio en el quinto lugar.
El Top 10 de restaurantes del país
Estos son los mejores restaurantes con su respectivo puntaje en el conteo:
- Quintonil (Ciudad de México): puntuación de 98.00
- Pujol (Ciudad de México): puntuación de 97.50
- Alcalde (Guadalajara): puntuación de 95.50
- Guzina Oaxaca (Ciudad de México): puntuación de 94.00
- Sotero Cocina de Oficio (Pachuca): puntuación de 93.50
- Casa Oaxaca (Oaxaca): puntuación de 91.50
- Carolina at The St. Regis Punta Mita Resort (Punta de Mita): puntuación de 91.50
- Criollo (Oaxaca): puntuación de 90.50
- Bakéa (Ciudad de México): puntuación de 90.50
- Yoshimi (Ciudad de México): puntuación de 83.50
Sotero Cocina de Oficio se encuentra en la colonia Real de Minas de la capital hidalguense, y en este acogedor espacio se pueden disfrutar los manjares hidalguenses de manos del chef Aquiles Chávez.
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¿Cómo se eligen los mejores?
La Liste tiene un proceso de seis pasos para elegir a los mejores restaurantes que aparecerán en su guía:
- Recopilación: se ponen en común en una enorme base de datos las opiniones sobre los mejores restaurantes del mundo procedentes de más de 600 guías y publicaciones fiables.
- Estandarización: Cada puntuación de opinión es transformada a una puntuación estandarizada, de 0 a 100, de acuerdo con las tablas de conversión específicas de cada guía.
- Calificación de las guías: Luego de realizar un sondeo entre varios miles de chefs para pedir su opinión sobre las guías locales, se otorga a cada guía un índice de fiabilidad, de 0 (nada fiable) a 10 (muy fiable) a partir de los resultados obtenidos.
- Procesamiento: Se calcula la media de todas las puntuaciones de opinión estandarizadas para cada restaurante seleccionado, ponderadas por el índice de fiabilidad de cada fuente
- Opiniones de los clientes: Se integran las opiniones de clientes por Internet, aportando una ponderación del 10% en la puntuación final.
- La Liste: Todos los restaurantes de la base de datos se encuentran clasificados por la puntuación que han obtenido.
¡Felicitaciones al chef Aquiles Chávez y a todos los que colaboran en el prestigioso Sotero Cocina de Oficio!
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